中国国内乳制品市场有一个突出的现象是各种令消费者眼花缭乱的名称或概念层出不穷，例如特浓奶、早餐奶、晚上奶、酸酸乳等等。但在德国，厂商没有这样的“创作空间”。因为法律对产品的命名有明确的规定，唯有其产品的生产流程和制成品达到了一定的质量水平，才允许以干酪、牛奶或黄油产品的名称销售这个产品。作为以牛奶为原料的制成品，在考虑到了当下乳制品的不断丰富和创新的情况下，德国对于哪些原料可以用在进行乳制品加工方面进行了详细的规定。除了原料以外，标准还包括生产过程的规定，以及成品的特质如味道、营养含量等等。以黄油为例，德国有两个产品级别，最高的叫做商品黄油，其次是牛奶厂黄油。根据质量检查的结果来判断它所属的产品级别，乳业公司的黄油产品会得到相应的资质证明，唯有优质的产品方能以更高的价格出售，其效益则直接反映在了乳制品公司的财务报表上，这样的激励让德国90%以上的黄油都是在商品黄油这个最高级别上进行销售的。

    回归农场法则

    世界从农业社会进入工业社会一直被认为是人类文明的进步。于是，在世界向工业化大生产演进的过程中，不再拘泥于手工业时代精益求精、慢工出细活的生产方式，而是臣服于工业上的规模与速度，生产出能够满足于大众消费者的质量和功能上“够用就好”的产品成为了垄断的生产逻辑。

    其实，并不是所有替代手工耕作、生产的方式都意味着产品的升级。在那些非技术推动的领域里，缺乏对内在品质和时间的尊重，工业化产品替代了传统的方式不过是一种“低端破坏”——即通过减少客户不太在意的冗余功能和质量来赢得市场。

    问题是，这套工业化的思维模式在中国企业界里过度蔓延，不仅仅让中国制造成为低质廉价品的代名词，还导致像乳业这样最贴近自然规律的产业也被工业化的方式所裹挟，从奶源到最终的液态奶、奶粉等奶制品，以“够用就好”的思路不断地触探消费者可以承受的质量底线。

    一个健康的产业生态下，不仅有实力雄厚的大公司，更要有极具创新精神的小企业，以推动产业的进步，且不会偏离合理的轨道。当中国乳业公司一股脑地奔向大规模生产的“产业升级”之
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