营销为王、速度至上的思维方式，让中国企业惯于通过各种途径去追求跳跃式、甚至是飞跃式成长，尽可能地省略发展中的一切慢功夫。中国奶业就是这样一个例子：进入21世纪以来，中国奶业的年均发展增长指数一直处于21%左右，如此高增长率在世界奶业发展史上堪称奇迹。乳业巨头们用短短数年间，以大跃进式的成长方式，在最古老的产业——“畜牧业+农业”里创造了互联网公司的高速奇迹：即使在工艺上无核心技术，原料上无独特优势的背景下，蒙牛仍以7年间增长440倍的速度成为全球乳业成长最快的企业，市值的飞增堪比互联网公司；而类似的是，以利润率颇低的液体乳为主要产品的伊利，却能支付得起奥运赞助商的昂贵门票，成为奥运历史上鲜有的乳业公司赞助商。

    但在表面的繁荣之下，中国企业大多落下了“成长失调”的后遗症，随着“三聚氰胺事件”将产业泡沫彻底戳破，中国乳业的巨头们纷纷遭遇滑铁卢，三鹿宣告破产，而伊利、蒙牛和光明三巨头的品牌损失也难以估量。这时候如果回过头来反思，德国那样看似低调普通的成长模式，恰是一个成熟的产业所应有的合理机制。揠苗助长的恶果是终将被自己创造的奇迹反噬，这一点对于依赖于自然规律生存的乳业来说尤为明显。

    比起闻名世界的“德国制造”，德国的乳业显得有些平淡无奇，尽管即使是在有着悠久牛奶和乳制品消费传统的欧洲，德国也是最大的牛奶生产国和乳酪出口及消费国。迅速发展的产业应该如何防止“流沙化”，一个健康的产业生态应该如何构建？带着这些问题，《21世纪商业评论》深入探访德国乳业，试图去探寻那些平淡无奇中的真谛，那些在中国乳业高速发展中被故意忽略或刻意逃避的成长因子。我们发现，所谓的产业健康之道，简而言之，只不过是老实地遵循了自然规律，坚持一条农业式的产业成长路径，并保持着现代与传统的和谐共生。

    激励高品质的机制

    在以法规体系完善著称的德国，对于从牛奶(及其它原奶)到最终的牛奶制品的质量都有着细致的规定。更重要的是，他们不仅以联邦立法的方式对牛奶原料的质量底线进行了规定，更为其质量的提升提供了制度上的保障。

    来自德国联邦食品、农业及消费者保护部、主管乳制品方面的专家莱曼介绍，德国整个乳品安全保障中两个重要机制，就是如何对从原料(原奶)到最终的各种奶制品进行质量的管理和
中国沼气网版权与免责声明：
①本网未注明"来源：中国沼气网"的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"来源"，并自负版权等法律责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
②如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与中国沼气网联系。
③本文仅代表作者个人观点，与中国沼气网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。