3.产气原理
　 第一阶段，水解阶段：将不溶解的有机化合物和聚合物通过酶法转化为可溶解的有机物；
　 第二阶段，酸化阶段：将第一阶段的有机物发酵为有机酸；
　 第三阶段，甲烷化阶段：由有机酸发酵产生甲烷。

　　四、沼气原料的产气速率
　　产气速率是指在适合的发酵条件下，原料产生沼气的速度，一定时间内的沼气产量占总产量的百分数来表示，产气速率的大小与原料自身成份性质等内因有关，同时也受发酵条件和接种物沼气发生器等外因的影响。正确掌握原料的产气速率，对合理配料和日常管理都具有重大意义。

常用发酵原料的产气速率（占总产气量的百分比）

原料名称	发酵时间(天)
	10	20-30	40-50	60-70	80-90
人粪	40.7	81.5	94.1	98.2	98.7-100
猪粪	46.0	78.1	93.9	97.5	99.1-100
牛粪	34.4	74.6	86.2	92.7	97.3-100
各类杂草	----	30.3-47.7	78.3-88.7	93.2-96.7	98.9-100
麦草	18.8	30.8-53.7	78.3-88.7	93.2-96.7	98.9-100
各类有机垃圾	10.08	29.4-45.7	77.5-85.3	94.7-97.9	98.8-100

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